Quelques ingrédients familiers suffisent à transformer un simple pavé de saumon en plat spécial. Cette recette en un seul plat réunit tomates rôties sucrées, mozzarella crémeuse, basilic parfumé et une riche crème de balsamique.

Avec seulement 15 minutes de préparation et environ 15 à 20 minutes de cuisson, elle sert quatre personnes et fait un dîner appétissant sans montagne de vaisselle.

<h3>Ingrédients</h3>

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

- 4 pavés de saumon (170 g chacun), de préférence pris au cœur du filet

- 1 cuillère à café de gros sel, divisée

- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, divisée

- 2 cuillères à café de crème de balsamique, plus un peu pour arroser

- 280 g de tomates cerises ou grappes, coupées en deux

- 1 gousse d'ail hachée

- 115 g de perles de mozzarella fraîche, égouttées

- 4 grandes feuilles de basilic frais

<h3>1. Préparer le saumon</h3>

Préchauffez le four à 220 °C. Badigeonnez un plat de 23 x 33 cm avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Séchez les pavés de saumon avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité. Assaisonnez le dessus et les côtés avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre.

Disposez les pavés côté peau dans le plat, en laissant assez d'espace entre eux pour les tomates et la mozzarella.

Dans un bol moyen, fouettez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive avec les 2 cuillères à café de crème de balsamique. Badigeonnez uniformément le saumon de ce mélange, dessus et côtés.

<h3>2. Ajouter les tomates et la mozzarella</h3>

Mettez les tomates coupées dans le même bol. Ajoutez l'ail haché, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre.

Mélangez jusqu'à ce que les tomates soient bien enrobées.

Répartissez les tomates assaisonnées autour du saumon dans tout le plat. Parsemez de perles de mozzarella égouttées.

Placées à côté du poisson, les tomates mêlent leur jus à l'ail, à l'huile d'olive et à la crème de balsamique pendant la cuisson. La mozzarella fond et crée de petites poches crémeuses entre les tomates sucrées.

<h3>3. Rôtir jusqu'à ce que ce soit tendre</h3>

Enfournez le plat et faites rôtir 11 à 17 minutes selon l'épaisseur des pavés.

Le poisson doit devenir opaque et s'effeuiller facilement à la fourchette.

Pour plus de précision, vérifiez la partie la plus épaisse avec un thermomètre à lecture instantanée. La recette d'origine indique 49 à 54 °C pour un saumon rosé à cœur, ou 57 à 63 °C pour une cuisson plus poussée.

Les tomates doivent s'attendrir et rendre leur jus, tandis que la mozzarella fond dans le mélange.

<h3>4. Finir avec le basilic frais</h3>

Sortez le plat du four et arrosez le saumon et les légumes d'un filet de crème de balsamique.

Déchirez les feuilles de basilic en petits morceaux et parsemez-les juste avant de servir. Ajouter le basilic à la fin préserve son arôme frais et contraste agréablement avec les ingrédients chauds et rôtis.

Servez le saumon directement dans le plat, en ajoutant à chaque pavé des tomates juteuses et de la mozzarella fondue.

L'association du poisson tendre, des tomates sucrées, du fromage crémeux et du balsamique acidulé offre un bel équilibre de saveurs. Servez avec du pain croustillant, des pâtes ou une simple salade verte pour profiter du délicieux jus de cuisson. Les restes se conservent jusqu'à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.