Les mini bagels transforment le classique petit-déjeuner œuf-fromage en un plat simple, conçu pour être partagé. Ces sliders de petit-déjeuner réunissent des œufs brouillés moelleux, du cream cheese, du cheddar fondu et des bagels assaisonnés dans un seul plat cuit au four.
La préparation est directe : cuire les œufs, assembler les bagels garnis, badigeonner le dessus de beurre et terminer la cuisson au four. Le résultat est chaud, fromager et pratique à servir pour le petit-déjeuner ou le brunch.
<h3>Ingrédients</h3>
* Spray de cuisson, selon besoin
* 8 gros œufs
* 60 ml (1/4 tasse) de lait
* Sel casher, selon goût
* Poivre noir fraîchement moulu, selon goût
* 2 c. à soupe de ciboulette finement ciselée
* 8 mini bagels, coupés horizontalement en deux
* 4 c. à soupe de cream cheese, ramolli
* 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar râpé
* 3 c. à soupe de beurre non salé, fondu
* 2 c. à soupe d’assaisonnement pour bagel « everything »
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : environ 40 minutes
Portions : 8
<h3>Instructions</h3>
1. Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Vaporisez légèrement un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po) avec le spray de cuisson.
2. Mettez les œufs dans un grand bol et ajoutez le lait. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement aéré.
3. Versez le mélange d’œufs dans une grande poêle à feu moyen-doux. Remuez doucement et régulièrement avec une spatule jusqu’à ce que les œufs soient presque cuits mais encore moelleux, soit environ 2 à 3 minutes.
4. Assaisonnez les œufs avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez la ciboulette ciselée et remuez brièvement pour la répartir. Retirez la poêle du feu.
5. Étalez le cream cheese ramolli sur les faces coupées des moitiés inférieures des mini bagels.
6. Disposez les fonds de bagels préparés côte à côte dans le plat de cuisson. Répartissez uniformément les œufs brouillés moelleux sur les bagels.
7. Saupoudrez le cheddar râpé sur les œufs. Placez les moitiés supérieures des bagels sur la garniture pour former des sandwichs individuels.
8. Badigeonnez le dessus des bagels avec le beurre fondu. Saupoudrez l’assaisonnement « everything » uniformément sur la surface.
9. Faites cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bagels soient légèrement grillés et que le cheddar ait fondu. Servez chaud.
<h3>Réussir les œufs</h3>
Les œufs sont essentiels à la texture ; évitez donc de les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent complètement fermes dans la poêle. Ils doivent être presque pris mais encore moelleux lorsque vous les retirez du feu. Le court temps de cuisson au four finira de les cuire à l’intérieur des sliders assemblés. Fouetter les œufs avec du lait avant la cuisson permet d’obtenir un mélange homogène. Remuer doucement pendant la cuisson garde également les œufs relativement tendres, ce qui facilite leur étalement sur les mini bagels.
<h3>Assembler les sliders</h3>
Le cream cheese ramolli doit être étalé sur les fonds de bagels avant d’ajouter le mélange d’œufs. Cela crée une couche crémeuse entre le pain et les œufs tout en aidant la garniture à tenir ensemble. Répartissez les œufs aussi uniformément que possible afin que chaque slider reçoive une quantité similaire. Le cheddar se met sur les œufs avant d’ajouter les moitiés supérieures des bagels. Une fois cuits, le fromage fondu aide à lier les couches entre elles.
<h3>Pourquoi cuire les bagels au four ?</h3>
Le four donne aux sliders assemblés leur texture finale. Le dessus devient légèrement croustillant grâce au beurre fondu et à l’assaisonnement, tandis que l’intérieur reste moelleux grâce au cream cheese, aux œufs et au cheddar fondu. Le temps de cuisson est relativement court car les composants principaux sont déjà cuits avant que les sliders n’entrent au four. Surveillez les bagels vers la fin de la cuisson pour qu’ils soient grillés sans devenir trop fermes.
<h3>Suggestions de service</h3>
Ces mini-sandwichs peuvent être servis directement dans le plat de cuisson tant qu’ils sont chauds. Comme chaque bagel est déjà divisé en portion individuelle, ils sont pratiques pour une table de petit-déjeuner partagée. Un accompagnement de fruits frais peut ajouter de la couleur et de la fraîcheur au repas. Les sliders peuvent aussi être servis seuls pour un petit-déjeuner simple. Pour une présentation plus soignée, saupoudrez l’assaisonnement uniformément plutôt que de le concentrer à un seul endroit. Couper les bagels proprement avant de servir les rend également plus faciles à prendre et à déguster.
Les sliders de petit-déjeuner aux bagels offrent un moyen simple de transformer des ingrédients familiers en un plat cuit au four et partageable. Œufs moelleux, cream cheese, cheddar, bagels beurrés et assaisonnement « everything » apportent beaucoup de saveur sans préparation compliquée. Pour un repas matinal détendu, cette recette est une option sans tracas qui peut être préparée et servie directement depuis le plat de cuisson.
