Ces biscottis dorés associent la purée de citrouille, les épices chaudes et les pépites de chocolat. Leur double cuisson leur donne une texture croquante, idéale pour une gourmandise d’automne.

<h3>De quoi aurez-vous besoin</h3>

- Spray de cuisson

- 2 tasses (240g) de farine tout usage

- 1 c. à thé de poudre à pâte

- 1 c. à thé d'épices pour citrouille

- ½ c. à thé de sel casher

- 1 gros œuf

- ¾ tasse (180g) de purée de citrouille

- ¼ tasse (55g) de cassonade légère tassée

- ¼ tasse (50g) de sucre granulé

- ¼ tasse (45g) de mini pépites de chocolat

- Sucre cannelle, pour saupoudrer

<h3>1. Préparez la pâte</h3>

Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et vaporisez-les légèrement de spray de cuisson pour éviter que la pâte ne colle. Dans un bol moyen, fouettez la farine, la poudre à pâte, les épices pour citrouille et le sel. Combinez ces ingrédients d'abord pour bien répartir l'agent levant et les épices uniformément dans la pâte. Dans un autre grand bol, fouettez l'œuf, la purée de citrouille, la cassonade et le sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les ingrédients secs et incorporez délicatement le tout à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Arrêtez de mélanger lorsque seulement quelques traces de farine restent, puis incorporez les mini pépites de chocolat. La pâte finie doit être légèrement collante, donc évitez d'ajouter de la farine simplement pour faciliter la manipulation.

<h3>2. Façonnez et faites cuire</h3>

Divisez la pâte en deux portions égales, en plaçant une sur chaque plaque de cuisson préparée. Humidifiez légèrement vos mains ou une spatule en caoutchouc pour faciliter le façonnage. Formez chaque portion en un rectangle d'environ 25 cm de long et 5 cm de large. Saupoudrez les surfaces de sucre cannelle pour plus de douceur et une finition délicatement épicée. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et ferme au toucher. Retirez les plaques du four et laissez refroidir les bûches de biscotti pendant environ cinq minutes.

<h3>3. Coupez et faites cuire à nouveau</h3>

Transférez soigneusement les bûches cuites sur une planche à découper. Une légère scie maintiendra leur forme sans écraser les bords. Disposez les tranches sur les plaques de cuisson préparées avec les côtés coupés vers le bas. Remettez-les au four pendant encore 25 à 30 minutes, en retournant chaque biscuit à mi-cuisson. Ils sont prêts lorsque les deux côtés coupés sont dorés, que leurs centres sont secs au toucher et qu'ils restent légèrement moelleux lorsqu'on les presse doucement. Cette deuxième cuisson développe l'extérieur toasté qui rend les biscottis particulièrement agréables à tremper dans une boisson chaude.

<h3>4. Refroidissez et conservez</h3>

Retirez les biscottis du four et laissez-les refroidir complètement. Leur texture se stabilisera en refroidissant, créant un contraste agréable entre les bords croustillants et les centres légèrement plus moelleux infusés à la citrouille. Une fois refroidis, transférez-les dans un contenant hermétique et conservez-les à température ambiante pendant jusqu'à trois semaines.

La combinaison de citrouille, d'épices parfumées et de chocolat fait de ces biscuits un ajout alléchant aux petits-déjeuners d'automne ou aux pauses café de l'après-midi. Leur longue durée de conservation en fait également une gâterie pratique à préparer à l'avance, prête à être dégustée dès qu'une envie de sucré se fait sentir.