Cette recette adopte une approche merveilleusement non conventionnelle pour préparer de la glace maison. Au lieu de s'appuyer sur une sorbetière ou une crème anglaise traditionnelle cuite, elle utilise du café instantané, de la poudre pour garniture de cheesecake, du glaçage et du crème à café pour créer une base épaisse et onctueuse.

La méthode s'inspire de la fabrication artisanale de glace en boîte de conserve, où des récipients ordinaires et un mélange de glace et de sel remplacent l'équipement spécialisé. Le résultat est un dessert glacé profondément chocolaté, aux notes prononcées de café, parsemé de tendres morceaux de chocolat faits maison.

<h3>Ce dont vous aurez besoin</h3>

Pour le congélateur :

- 5 cruches de 2 litres de glace

- 4 à 5 tasses de sel ou de gros sel

- 1 poubelle de 5 gallons (environ 19 litres)

Pour la glace :

- 1 tablette de chocolat noir extra-large Hershey’s

- 4 portions individuelles de crème à café vanille française

- 4 tasses de lait, divisées

- 8 cuillères à café bombées de café instantané

- 1 sachet de poudre pour garniture de cheesecake instantanée

<h3>1. Préparer le congélateur à glace</h3>

Commencez par mélanger la glace avec le sel ou le gros sel dans la poubelle de 5 gallons.

Le sel abaisse le point de congélation du mélange de glace, lui permettant d'atteindre une température inférieure à celle de la glace seule. Cela crée l'environnement à basse température nécessaire pour faire prendre la glace sans installation de congélation conventionnelle.

Préparez ce mélange avant de confectionner la glace afin que les récipients remplis puissent être transférés dans l'environnement froid dès qu'ils sont scellés.

<h3>2. Préparer les morceaux de chocolat</h3>

Cassez le chocolat noir en petits morceaux et combinez-le avec les quatre crèmes à café vanille française.

Faites chauffer le mélange au micro-ondes pendant 40 secondes, puis remuez soigneusement pour que la crème tiède se répartisse dans le chocolat. Faites chauffer à nouveau pendant 40 secondes et remuez encore.

Continuez par cycles courts si nécessaire jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.

Laissez refroidir complètement à température ambiante. Cette étape de refroidissement est importante car ajouter du chocolat chaud directement au mélange de glace pourrait ramollir la base et rendre la congélation moins uniforme.

<h3>3. Préparer la base moka</h3>

Versez 1 tasse de lait dans un shaker et ajoutez les 8 cuillères à café bombées de café instantané. Secouez jusqu'à ce que le café soit uniformément dispersé, puis transvasez le mélange dans un grand bol.

Ajoutez une autre tasse de lait dans le shaker ainsi que la moitié du pot de 15,5 onces de glaçage. Secouez jusqu'à ce que le glaçage soit complètement incorporé au lait et que le mélange paraisse lisse. Versez ce contenu dans le même bol.

Ajoutez les 2 tasses de lait restantes, suivies de l'intégralité du sachet de poudre pour garniture de cheesecake instantanée.

Fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

La poudre de cheesecake aide à épaissir la base, tandis que le glaçage apporte douceur et corps sans nécessiter de crème anglaise cuite.

<h3>4. Ajouter le chocolat</h3>

Versez le mélange moka dans des récipients adaptés à la congélation. La méthode originale fonctionne avec des bocaux robustes ou des sacs refermables, à condition qu'ils puissent être fermés hermétiquement.

Une fois le mélange de chocolat refroidi, utilisez la pointe d'une cuillère à café pour prélever de petits morceaux et les laisser tomber directement dans la préparation.

Continuez jusqu'à ce que tout le chocolat ait été ajouté.

Scellez hermétiquement les récipients, puis secouez-les doucement pour répartir les morceaux de chocolat dans tout le mélange. L'objectif est de créer de petites poches de chocolat plutôt qu'une couche solide unique.

<h3>5. Congeler jusqu'à prise complète</h3>

Placez les récipients scellés dans le congélateur à glace et sel préparé.

Laissez la glace prendre pendant environ 4 heures.

Une fois congelée, la préparation doit être onctueuse et intensément parfumée, le café instantané apportant une amertume qui équilibre la douceur du glaçage et de la base au cheesecake. Les morceaux de chocolat noir ajoutent de la texture et font de chaque bouchée un dessert proche du moka classique.

Servez directement depuis le récipient une fois que la glace a atteint une consistance ferme mais facile à servir à la cuillère.