Aimez-vous les desserts chauds, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur ? Préparons ensemble des churros maison. Les churros sont de longs bâtonnets de pâte frite, à la surface rainurée et enrobés d'un mélange sucré à la cannelle.

La pâte est façonnée à l'aide d'une douille cannelée en forme d'étoile, ce qui crée les sillons caractéristiques autour de chaque pièce. Cette recette donne environ 4 portions et nécessite environ 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. Avec des ingrédients simples et des étapes claires, nous pouvons préparer une fournée fraîche sans processus compliqué.

<h3>Ingrédients nécessaires</h3>

Mesurons tous les ingrédients avant de commencer la cuisson afin que chaque étape se déroule sans accroc.

- 240 ml d'eau

- 35 g de sucre blanc

- 30 ml d'huile végétale

- 1/2 cuillère à café de sel

- 125 g de farine tout usage

- 2 litres d'huile végétale pour la friture

- 100 g de sucre blanc pour l'enrobage

- 1 cuillère à café de cannelle moulue

<b>Pour une sauce chocolat en option, nous pouvons aussi préparer :</b>

<h3>Étape 1 : Préparer la pâte</h3>

- Versez 240 ml d'eau, 35 g de sucre, 30 ml d'huile végétale et 1/2 cuillère à café de sel dans une petite casserole.

- Faites chauffer le mélange à feu moyen. Dès qu'il atteint une ébullition complète, retirez la casserole du feu.

- Ajoutez 125 g de farine et remuez continuellement avec une cuillère robuste. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la farine absorbe le liquide et qu'une pâte épaisse se forme. Le mélange doit se détacher des parois de la casserole et former une masse homogène et douce.

<h3>Étape 2 : Préparer l'enrobage</h3>

- Pendant que la pâte repose brièvement, préparez le mélange sucre-cannelle.

- Placez 100 g de sucre et 1 cuillère à café de cannelle moulue dans un bol peu profond. Mélangez-les jusqu'à ce que la cannelle soit uniformément répartie.

- Réservez le bol. Nous utiliserons ce mélange immédiatement après la cuisson, tandis que les churros sont encore chauds.

<h3>Étape 3 : Chauffer l'huile</h3>

- Versez environ 2 litres d'huile végétale dans une casserole profonde et lourde ou une friteuse.

- Chauffez l'huile à 190°C (375°F). Pendant la cuisson, essayez de maintenir la température entre 175°C et 190°C (350°F et 375°F).

- Un thermomètre de cuisine facilitera cette étape. Si la température devient trop élevée, réduisez le feu et attendez qu'elle revienne à la plage désirée.

<h3>Étape 4 : Façonner la pâte</h3>

- Transvasez la pâte dans une poche à douille robuste équipée d'une douille moyenne en forme d'étoile.

- Une fois que l'huile a atteint la bonne température, pressez délicatement la pâte directement dans l'huile chaude. Formez des pièces d'environ 12 à 15 cm de long.

- Ne faites cuire que quelques pièces à la fois. Laisser de l'espace entre elles permet à l'huile de circuler autour de chaque pièce et maintient la température plus stable.

<h3>Étape 5 : Cuire jusqu'à couleur dorée</h3>

- Faites frire les churros jusqu'à ce que l'extérieur devienne doré et croustillant. Retournez-les délicatement si nécessaire pour assurer une cuisson uniforme.

- Lorsqu'ils atteignent une belle couleur dorée, retirez-les avec une écumoire. Placez-les sur du papier absorbant pendant un court instant pour égoutter l'excès d'huile.

- Surveillez attentivement la cuisson, car les pièces peuvent changer de couleur rapidement une fois l'huile bien chaude.

<h3>Étape 6 : Ajouter le sucre à la cannelle</h3>

- Pendant que les churros sont encore chauds, placez-les dans le mélange sucre-cannelle préparé.

- Roulez chaque pièce délicatement jusqu'à ce que la surface soit recouverte. Les rainures aident à retenir l'enrobage sucré, offrant à chaque bouchée une agréable saveur de cannelle.

- Pour une finition plus légère, appliquez une fine couche. Pour un résultat plus sucré, roulez chaque pièce une seconde fois.

<h3>Étape 7 : Préparer la sauce chocolat</h3>

- Pour une sauce en option, placez 120 ml de crème liquide entière et 90 g de pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes.

- Faites chauffer pendant 30 secondes, puis remuez bien. Si le chocolat n'est pas complètement fondu, continuez à chauffer par courtes intervalles en remuant après chacune.

- Lorsque le mélange devient lisse, laissez-le refroidir légèrement avant de servir.

<h3>Service et conservation</h3>

Nous pouvons servir les churros chauds sur une assiette, accompagnés de la sauce chocolat dans un petit bol à part. Les crêtes croustillantes s'accordent parfaitement avec la sauce onctueuse, tandis que le sucre à la cannelle ajoute une touche sucrée simple.

S'il reste des churros, laissez-les refroidir complètement. Placez-les dans un contenant hermétique tapissé de papier absorbant et conservez-les à température ambiante pendant jusqu'à 2 jours. Ils sont meilleurs juste après la cuisson, lorsque l'extérieur est croustillant et le centre tendre.

Le secret de bons churros maison réside dans une préparation simple. Nous mesurons les ingrédients d'abord, maintenons la température de friture stable, évitons de surcharger la casserole et enrobons les pièces tant qu'elles sont encore chaudes.

Maintenant, nous pouvons assembler le tout et profiter d'un dessert frais fait maison. Choisirez-vous la finition classique au sucre et à la cannelle, ou servirez-vous vos churros avec la sauce chocolat onctueuse ? Préparons une fournée et découvrons quelle version deviendra notre préférée.

How to Make Churros

Video by Preppy Kitchen