Si nous souhaitons un dessert à l'allure élégante mais simple à préparer, cette tarte aux framboises est un choix charmant. Nous réalisons une pâte croustillante et tendre, la nappons de confiture de framboises et la terminons avec des framboises fraîches.

Le résultat est coloré, fruité et parfait pour le partage. Cette recette permet de réaliser une tarte ronde de 25 cm ou une tarte carrée de 23 cm, servant environ 10 à 12 personnes. Le temps total est d'environ 2 heures et 15 minutes, incluant le réfrigération et le refroidissement.

<h3>Ingrédients nécessaires</h3>

<b>Pour la pâte :</b>

- 170 g de beurre non salé, ramolli

- 100 g de sucre en poudre

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure

- 220 g de farine tout usage

- Une petite pincée de sel

<b>Pour la garniture :</b>

<b>Pour la cuisson :</b>

Nous avons également besoin d'un moule à tarte rond de 25 cm à fond amovible ou d'un moule carré de 23 cm, ainsi que d'un batteur électrique, d'un saladier, d'une fourchette et d'une grille de refroidissement.

<h3>Étape 1 : Préparer la pâte</h3>

- Tout d'abord, préchauffez le four à 175°C (350°F). Placez le beurre ramolli et le sucre dans le bol du batteur électrique équipé de la feuille (paddle).

- Mélangez à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes, juste jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajoutez la vanille et mélangez brièvement.

- Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez ce mélange au mélange beurre-sucre et pétrissez à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte molle commence à se former. Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène.

<h3>Étape 2 : Façonner et réfrigérer</h3>

- Farinez légèrement une surface propre et déposez-y la pâte. Façonnez-la délicatement en un disque plat sans la pétrir comme du pain.

- Transférez la pâte dans le moule à tarte. Utilisez le bout des doigts pour la presser uniformément sur le fond et légèrement sur les côtés. Veillez aux bords afin que la pâte ait une épaisseur régulière.

- Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme. La réfrigération aide la pâte à conserver sa forme lors de la cuisson.

<h3>Étape 3 : Première cuisson</h3>

- Découpez un morceau de papier aluminium suffisamment grand pour couvrir la pâte. Beurrez légèrement un côté et placez-le côté beurré contre la pâte.

- Ajoutez 250 à 500 g de haricots secs ou de riz cru par-dessus. Répartissez-les uniformément pour que la pâte reste plate.

- Faites cuire à 175°C pendant 20 minutes. Retirez délicatement le moule, puis enlevez le papier aluminium et les poids (haricots ou riz).

<h3>Étape 4 : Terminer la cuisson de la pâte</h3>

- Piquez doucement le fond de la pâte avec une fourchette. Ces trous permettent à la vapeur de s'échapper pendant la fin de la cuisson.

- Remettez le moule au four et faites cuire encore 20 à 25 minutes. La pâte doit être légèrement dorée et ferme sur les bords.

- Retirez-la du four et placez-la sur une grille de refroidissement. Laissez la coque refroidir complètement, généralement pendant 30 à 45 minutes, avant d'ajouter la garniture.

<h3>Étape 5 : Ajouter la confiture</h3>

- Mesurez 240 ml de confiture de framboises et versez-la dans la coque de tarte refroidie.

- À l'aide du dos d'une cuillère ou d'une petite spatule, étalez la confiture uniformément du centre vers les bords. Gardez la couche lisse et assez fine pour que la pâte reste la base principale de chaque part.

<h3>Étape 6 : Disposer les framboises</h3>

- Ensuite, préparez 750 g de framboises fraîches. Retirez les baies écrasées ou trop molles.

- Pour une tarte ronde, disposez les baies en cercles nets, en commençant près du bord extérieur et en travaillant vers le centre. Placez-les avec la tige vers le bas.

- Pour une tarte carrée, disposez les baies en rangées droites. Un espacement régulier donne au dessert fini une apparence propre et attrayante.

<h3>Étape 7 : Servir la tarte</h3>

- Une fois les baies disposées, la tarte est prête à être servie. Coupez-la en 10 à 12 parts, selon la taille des portions souhaitées.

- Chaque part combine une pâte croustillante, une confiture de framboises onctueuse et des baies fraîches. Les différentes textures rendent chaque bouchée agréable, tandis que les fruits vifs donnent au dessert un aspect frais et invitant.

<h3>Nos astuces pour une réussite facile</h3>

- Il faut utiliser du beurre ramolli plutôt que fondu pour la pâte. La réfrigération de la pâte façonnée est également importante car elle aide la coque à garder sa forme.

- Lors de la première cuisson, répartissez les haricots secs ou le riz uniformément sur le papier aluminium. Cela aide la base à cuire de niveau.

- Enfin, laissez la pâte refroidir complètement avant d'ajouter la confiture. Une coque froide est plus facile à garnir et aide la tarte finale à conserver une texture agréable.

Lykkers, cette tarte aux framboises nous montre comment quelques ingrédients simples peuvent créer un dessert qui a l'air spécial sans décoration compliquée. Nous préparons la pâte, la cuissons en deux étapes, la laissons refroidir, ajoutons la confiture de framboises et terminons avec des baies fraîches.

Si nous préparions cette tarte ensemble, choisiriez-vous le design rond avec des cercles de baies ou la version carrée avec des rangées nettes ? Quoi qu'il en soit, nous pouvons profiter d'un beau dessert maison, assez simple pour un week-end détente et assez attractif pour être partagé avec des invités.

Keelings Raspberry Tart

Video by Keelings