Chers amis, si vous aimez les fruits frais et les desserts onctueux, ce mousse cake aux fraises est une délicieuse recette à essayer. Nous créons trois couches : une base sablée au beurre, une mousse aux fraises lisse et un glaçage brillant aux fraises.

La base offre un croquant léger, tandis que le centre reste doux et crémeux. La couche fruitée apporte une touche de fraîcheur et une belle couleur. Le meilleur dans tout cela ? Pas besoin de four. Il suffit de préparer chaque couche, de réfrigérer le gâteau et de lui laisser le temps de prendre. Avec un moule à charnière de 23 cm, cette recette donne environ 10 parts.

<h3>Ingrédients nécessaires</h3>

<b>Pour la base sablée :</b>

- 240 g (1 ½ tasse) de miettes de biscuits sandwich à la vanille

- 59 g (¼ tasse) de beurre non salé, fondu

<b>Pour la mousse :</b>

½ cuillère à café de sel

<b>Pour le glaçage :</b>

Pour la décoration, vous pouvez également préparer un peu de crème fouettée et quelques morceaux de fraises fraîches.

<h3>Étape 1 : Préparer la base sablée</h3>

- Commencez par tapisser le fond d'un moule à charnière de 23 cm avec du papier sulfurisé. Cela facilitera le démoulage du gâteau fini.

- Placez 240 g de miettes de biscuits dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir des miettes très fines. Ajoutez 59 g de beurre fondu et mixez par impulsions jusqu'à ce que les miettes soient uniformément humectées.

- Versez le mélange dans le moule. Tassez fermement sur toute la surface à l'aide du fond plat d'un verre ou d'une tasse à mesurer. Assurez-vous que la couche soit bien régulière, surtout sur les bords. Placez le moule au congélateur pendant que vous préparez la mousse.

<h3>Étape 2 : Préparer la purée de fraises</h3>

- Placez 425 g de fraises hachées et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse. Pour une texture plus soyeuse, vous pouvez passer la purée au tamis fin pour retirer les pépins.

- Pendant ce temps, saupoudrez 4 cuillères à café de gélatine sur 3 cuillères à soupe d'eau froide. Laissez reposer environ 5 minutes pour permettre à la poudre de ramollir.

- Prélevez 60 ml (¼ tasse) de la purée de fraises et mélangez-la avec la gélatine ramollie. Chauffez pendant environ 1 minute au micro-ondes dans un bol adapté, puis remuez jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Incorporez ce mélange au reste de la purée.

<h3>Étape 3 : Réaliser la mousse crémeuse</h3>

- Dans un saladier propre, combinez 420 ml de crème liquide, 113 g de mascarpone ou de fromage à la crème, 120 g de sucre glace tamisé, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille et ½ cuillère à café de sel.

- Fouettez à vitesse moyenne-basse pendant environ 5 minutes, en arrêtant de temps en temps pour racler les bords. Le mélange doit devenir aérien et former des pics souples.

- Ajoutez doucement la purée de fraises. Utilisez une spatule en silicone pour incorporer délicatement le tout, en soulevant la masse du bas vers le haut. Procédez avec douceur jusqu'à ce que la couleur soit uniforme et qu'il ne reste plus de traces blanches.

<h3>Étape 4 : Réfrigérer la couche de mousse</h3>

- Sortez la base sablée du congélateur. Versez la mousse aux fraises par-dessus et lissez la surface avec une spatule.

- Couvrez le moule et réfrigérez pendant environ 2 heures. La mousse doit être assez ferme pour supporter la couche finale de fruits.

<h3>Étape 5 : Préparer le glaçage aux fraises</h3>

- Saupoudrez 2 cuillères à café de gélatine sur 2 cuillères à soupe d'eau froide. Laissez reposer environ 5 minutes.

- Mixez 230 g de fraises hachées avec 50 g de sucre en poudre. Passez la purée au tamis si vous souhaitez une finition bien lisse.

- Mélangez 60 ml (¼ tasse) de la purée avec la gélatine ramollie. Chauffez pendant environ 1 minute, puis remuez jusqu'à dissolution complète. Combinez ce mélange avec le reste de la purée et mélangez bien.

<h3>Étape 6 : Finaliser et réfrigérer</h3>

- Versez délicatement le glaçage aux fraises sur la mousse réfrigérée. Inclinez lentement le moule pour que la couche s'étale uniformément sans perturber la mousse en dessous.

- Couvrez le gâteau et réfrigérez pendant au moins 6 heures. Une réfrigération nocturne offre la meilleure texture et facilite le découpage.

<h3>Étape 7 : Servir le gâteau</h3>

- Avant de servir, passez délicatement une spatule fine légèrement huilée le long du bord intérieur du moule. Ouvrez l'anneau du moule à charnière et transférez le gâteau sur un plat de service.

- Vous pouvez décorer le dessus avec de petites rosaces de crème fouettée et des morceaux de fraises fraîches. Pour obtenir des parts nettes, utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez-le entre chaque coupe.

Chers amis, nous avons maintenant créé un mousse cake aux fraises frais et onctueux sans utiliser de four. La couche sablée croustillante, la mousse aérienne aux baies et le glaçage fruité lisse offrent trois textures à chaque bouchée. Si vous le préparez la veille, ce dessert sera également facile à servir à l'arrivée de vos invités. Quelle couche préfèreriez-vous déguster en premier ?

Strawberry Mousse Cake

Video by Passion For Pastry